塩キャラメルパン 09/30/2007
うわさの塩キャラメルパン作ろうと思って
とりあえず忘れないうちにパンの配合だけ...
微妙にリーンなパン...
キタノカオリ：150ｇ
ヨーグルト酵母：90ｇ
あかしやのはちみつ：30ｇ
ゲラントの塩：3ｇ（小さじ1/2弱）
牛乳（小岩井）：90ｇ
成形：スケッパーで８等分
焼き：190度で11分（10分でどーかな〜と思ったんですが、おまけ１分）
塩キャラメルクリーム（２〜３個分）
サイコロキャラメル：４個
生クリーム（十勝）：大さじ１強
ゲラントの塩：少々（けっこー入れました）
カルピス発酵バター：少々
くるみ：適宜
耐熱容器にキャラメルと生クリーム入れて、ラップをして電子レンジで１分
小さいホイッパーで撹拌して、まだ溶け残りがあったらラップをして追加で電子レンジ10〜20秒
そこに塩を入れて混ぜ、バターを入れて混ぜ合わせて塩キャラメルクリームのできあがりです。
生クリームで硬さの調節できます。暖かいうちははとろとろしてますけど、冷めると堅めにしあがります♪
パンはふわっとした甘めのリーン♪
この塩キャラメルパン...目隠しして食べたら甘系のピーナッツバターパン？？（笑）
栗のハニーバター煮 09/30/2007
はちみつの一升瓶に残ったはちみつがもったいなかったので...
一升瓶にお水１カップほどいれてふりふり
その甘みでバター（お好み）＆お塩少々入れてほっこり煮ました。
うっすら甘めで箸休めにいい感じです(=^ｍ^=)
一升瓶にお水１カップほどいれてふりふり
その甘みでバター（お好み）＆お塩少々入れてほっこり煮ました。
うっすら甘めで箸休めにいい感じです(=^ｍ^=)
くるくる巻き♪ 09/30/2007
しめじそのまま巻くのもあきてきたので....
形変えて巻いてみましたー
今回巻いたのはフープロした冷凍しめじ＆粗みじんにしたセミドライトマト
巻き終わったお肉はラップで巻いて、冷蔵庫で30分ぐらいおいてから
ラップの上からカットすると形が崩れずにカットできます♪
今回はシンプルに焼いてポン酢で...
ほんとは串にさして串揚げにしたかったんですけど、それは次回のおたのしみ...（´∀｀)
形変えて巻いてみましたー
今回巻いたのはフープロした冷凍しめじ＆粗みじんにしたセミドライトマト
巻き終わったお肉はラップで巻いて、冷蔵庫で30分ぐらいおいてから
ラップの上からカットすると形が崩れずにカットできます♪
今回はシンプルに焼いてポン酢で...
ほんとは串にさして串揚げにしたかったんですけど、それは次回のおたのしみ...（´∀｀)
エリンギのアワビ風煮込み 09/28/2007
１人前〜（写真の分量）
エリンギ（大きいの）２本
オイスターソース：小さじ 1＆1/2
醤油（梅醤油） ：小さじ 1＆1/2（醤油と梅醤油半々で作りました）
紹興酒（老酒） ：小さじ 1＆1/2
チキンスープ（またはお水）：50cc
サラダ油：適宜
ゴマ油：適宜
エリンギ縦に４枚ぐらいにスライスしてサラダ油で両面焼きます
（焼きすぎ注意♪）
そこに味付けの調味料入れてとろみがついてくるまでグツグツ
（５分ぐらいだったよーな）
（＆エリンギ煮てると煮汁がとろとろしてきまーす）
（とろみが足りないなーって時は水溶き片栗粉でとろとろさせて下さい）
最後にごま油入れてできあがりです！！
味がしっかりしてるのでぜひ青菜（青梗菜がおすすめー）の薄塩いためを添えてどーぞ♪
縦切りにしたんですけど、大きいエリンギだとたべずらい感じが...
＆横に半分にカットすればよかったと反省ー
カナッペモールド（丸型） 09/26/2007
たまごサンドが食べたーーーい！！
ってことで佳江さんに届けてもらった丸型でスウィィーートなはちみつパン焼きました。
カナッペモールド１本分：
道産小麦：150ｇ
ヨーグルト酵母：90ｇ
シチリアの塩：小さじ1/2弱d
はちみつ：40ｇ
牛乳（小岩井）：90〜100ｇ
カルピス低水分バター：35〜40ｇ
焼き：
オーブン120度であたためて、
オーブンに入れたら180度に温度設定して30分
焼き上がった生地はふわっふわでクーラーに乗せたらパンの重さで
形が少しいびつになっちゃった(; ^ ー^)
これ防ぐにはコロコロ転がして冷まさないとダメなのかな〜？？
たまごフィリングは味のアクセントに
自家製ベーコンのみじん切り（フライパンでカリカリにしたやつ）を投入
とろりとしたたまごの食感にプチプチーーってベーコンがおいしー♪
宇宙人もお気に入りなので明日も作りまーすヾ(^-^)ゞ
ってことで佳江さんに届けてもらった丸型でスウィィーートなはちみつパン焼きました。
カナッペモールド１本分：
道産小麦：150ｇ
ヨーグルト酵母：90ｇ
シチリアの塩：小さじ1/2弱d
はちみつ：40ｇ
牛乳（小岩井）：90〜100ｇ
カルピス低水分バター：35〜40ｇ
焼き：
オーブン120度であたためて、
オーブンに入れたら180度に温度設定して30分
焼き上がった生地はふわっふわでクーラーに乗せたらパンの重さで
形が少しいびつになっちゃった(; ^ ー^)
これ防ぐにはコロコロ転がして冷まさないとダメなのかな〜？？
たまごフィリングは味のアクセントに
自家製ベーコンのみじん切り（フライパンでカリカリにしたやつ）を投入
とろりとしたたまごの食感にプチプチーーってベーコンがおいしー♪
宇宙人もお気に入りなので明日も作りまーすヾ(^-^)ゞ
欧風カレー＆ダブルトマトライス 09/22/2007
欧風カレー
豚挽き：400ｇ
（お肉はチキンでもビーフでもOK。固まり使う場合は600ｇ目安でどーぞ）
タマネギ：200ｇ（中くらいの１個）
ニンニク：１片（すりおろし）
りんご：１個（すりおろし）
トマト缶：1/2缶
バター：20〜30ｇ
カレー粉：大さじ2＆2/1
カイエンペッパー：小さじ1/4〜お好みで
生クリーム：100cc
塩＆梅醤油
お肉に塩小さじ1/2とカレー粉大さじ1/2をまぶして分量のバターの半量で炒めます。
お鍋に残りのバターを入れてタマネギを透き通るまで炒めて、ニンニクを加え、りんご＆トマト缶を加え
そこに炒めたお肉も加えて、塩小さじ1/2＆カレー粉大さじ2、カイエンペッパーを加え、フタをしてコトコト弱火で30分。
味を見て、梅醤油＆塩を加えて塩加減を調節します。
最後に生クリーム＆好みでガラムマサラ（またはカレー粉）を入れて一煮立ちさせてできあがり♪
ダブルトマトライス
お米：２合
ドライトマト：４枚
プチトマト：10〜15粒（大きさで加減して下さい）
ニンニク：１片（みじん切り）
オリーブオイル：大さじ１
梅塩：小さじ1/2杯
プチトマトは大きさにもよるんですけど、縦に1/2〜1/4切りにします。
ドライトマトは適当に小さくカットしておきます。
お米を炊飯器に入れて、きもち少なめの水加減に調節します
（プチトマトから水分が出るんですけど、ドライトマトが水分を吸うので...）
そこに残りの材料をぜーーんぶ入れてスイッチポン♪
炊けたら全体を混ぜてできあがりです。
お塩は好みなんですけど、薄く塩味付けたほーがトマトの甘みが際だつよーな気がするので
入れてあります。
その分カレーの塩加減は薄めにしたほーがいいかも...
どら焼き 09/19/2007
どら焼きの皮
卵１個
お砂糖（上白糖）60ｇ
はちみつ 小さじ1
重曹 小さじ1/8（耳かき１杯ぐらい）
お水 大さじ１
薄力粉 65ｇ
卵にお砂糖入れて、白っぽくなるぐらいまで混ぜたらはちみつを入れて
分量のお水半分で溶いた重曹加えます。
そこに振るった薄力粉を入れてまぜ１時間ぐらい寝かせます。
硬さをみて残りのお水を加えて、フライパン（ホットプレート）で
ホットケーキ焼く要領で焼きます。
（とーっても甘い生地なので弱火でどーぞ）
マロンクリーム？？
栗 500ｇ（剥いて300ｇ強）
クリームチーズ 80ｇ
メープルシロップ 適宜（栗の甘さで加減してください）
栗をお鍋に入れて、ひたひたのお水を入れて栗が柔らかくなるまで煮ます。
お水がまだ残ってる状態の時に、クリームチーズ＆メープルシロップを入れて
まぜまぜ....
好みの硬さに練り上げてください。
どら焼きの皮の上に、マロンクリームとマスカルポーネチーズ、
今回はクリームのお酒【ベイリーズ】をかけてできあがりー♪
なんかねーテキトーに作ったから...見た目いまいちでしたね(; ^ ー^)
栗とチキンとキノコの煮込み 09/15/2007
栗...皮付きで500ｇ（一晩塩水につけて皮をむく）
鶏もも肉...１枚〜１枚半（300〜400ｇ←お好みで♪）
（一口大にカットして塩小さじ1/4＆ワイン大さじ１で下味）
エリンギ...１パック（ぽつぽつと輪切りにするとかわいいーです♪）
しいたけ...１パック（足カットして４つ切りぐらい）
マッシュルーム...１パック（そのまんま）←お高かったら省略可能
白ワイン...150cc
お水...100〜150cc
はちみつ...小さじ１
塩...小さじ1/2強
ローリエ...１枚
タイム...３〜４枝
無塩バター20〜30ｇ
サラダ油（グレープシード、オリーブなど）大さじ１〜1＆1/2
作り方はむちゃカンタン
ルク鍋にオイルを入れカットしたキノコに油をからめます。
そこに鶏肉と栗を入れて鶏肉が白っぽくなるまで混ぜながら炒めます。
白ワインを入れて少し煮詰めます。
お水100ccと調味料＆ハーブを入れて、バターを上に散らしてフタをして中火ー弱火で30分
（栗が煮えるまで...）
途中水分が足りなくなりそーだったらお水を足してください
これだけなんですけど...むちゃおいしー！！
ぜひ白ワインといっしょにどーーーぞ♪
いちごミルクパンとナッツパン 09/13/2007
基本の生地
道産強力粉：200ｇ
ヨーグルト酵母：100ｇ
はちみつ：40ｇ
コンデンスミルク：30ｇ
生クリーム：40ｇ
牛乳：50〜60ｇ（酵母の水分によりまーす）
低水分バター：35〜40ｇ
フリーズドライいちご：８粒ぐらい
ホワイトチョコチップ（森永）：適宜
巻き込み用ホワイトチョコレート（カレボー）：適宜
成形：生地を４分割にして細長くのばしてカレボーのホワイトチョコレートを巻き込みます
焼き：160度で20分（低温で白く焼き上げます）
デコレーション：なかない粉糖をふりかけてできあがり♪
ちなみに....
ナッツパンの場合（小麦粉150ｇで上記の割合で生地を作ります）
同じ生地にくるみ（35ｇ）
を混ぜ込みます
アーモンドクリーム
バター：50ｇ
グラニュー糖：50ｇ
アーモンドプードル：50ｇ（低温のオーブンでから焼き）
薄力粉：10ｇ
柔らかくしたバターにグラニュー糖を入れて混ぜ
そこにアーモンドプードルと薄力粉をフルって入れて混ぜるだけー
（アーモンドクリームは冷蔵庫で寝かせると巻き込みやすくなります）
成形：アーモンドクリームを巻き込んだ生地をパニムールに入れて成形
焼き：160度で30〜35分
デコレーション：アイシングをかけてそこにから焼きしたスライスアーモンドを散らします
焼鳥屋さんより絶対においしーレバー♪ 09/09/2007
煮レバーと焼きレバーの中間路線ねらいましたー
作るレバーの料にもよるんですけどお醤油とみりん同割でお鍋に入れて煮立たせます。
そこに鶏レバー入れて強火で沸騰させて１分（←時間厳守）
そのままあら熱取れたら、別の容器に移して冷蔵庫へ...
（↑↑レバーの頭が汁から出てたらリードキッチンペーパーを被せて上の子にも味しませて下さい）
食べる時にレバーを魚焼きで焼きます（焼きすぎ注意）
付け汁は電子レンジであたためて、焼けたレバーにかけてできあがり〜♪
焼き鳥屋さんのレバーよりも中まで味がしみてておいしーのでぜひーー(o^ω^o)
作るレバーの料にもよるんですけどお醤油とみりん同割でお鍋に入れて煮立たせます。
そこに鶏レバー入れて強火で沸騰させて１分（←時間厳守）
そのままあら熱取れたら、別の容器に移して冷蔵庫へ...
（↑↑レバーの頭が汁から出てたらリードキッチンペーパーを被せて上の子にも味しませて下さい）
食べる時にレバーを魚焼きで焼きます（焼きすぎ注意）
付け汁は電子レンジであたためて、焼けたレバーにかけてできあがり〜♪
焼き鳥屋さんのレバーよりも中まで味がしみてておいしーのでぜひーー(o^ω^o)
ササミのナゲット風 09/08/2007
あーー何も作りたくないかもーーって時にどうぞ♪
ササミに下味（お酒少々＆梅塩少々）してビニール袋に入れてお粉少々入れて
フリフリ〜
あとはとき卵（味付け無）を付けてたっぷりのオイルで焼くだけ
まーようするにピカタなんですけど、トマトケチャップ＆中濃ソースを合わせたソースで食べると
ナゲットよりおいしーナゲット風です(＾〇､＾)
ササミに下味（お酒少々＆梅塩少々）してビニール袋に入れてお粉少々入れて
フリフリ〜
あとはとき卵（味付け無）を付けてたっぷりのオイルで焼くだけ
まーようするにピカタなんですけど、トマトケチャップ＆中濃ソースを合わせたソースで食べると
ナゲットよりおいしーナゲット風です(＾〇､＾)
いちごのラスク♪ 09/07/2007
ここのとこーー小枝さんといい、MIKUさんといいープチいちごブームがおこってるよーー
ってことで私もいちごのラスク作りました〜♪
ワッフル粉180ｇに卵１個と酵母100ｇ入れてコネコネーー
そこに低水分バター35ｇ
成型時にドライいちご＆パールシュガー混ぜて190度で25分
8mmにスライスしてバニラシュガー振りかけて120度で20分
とってもかわいいーのができましたーヾ(^-^)ゞ
お気に入りのカレルチャペックの缶に入れましたよ〜
あのカナッペモールド、カレルチャペックの缶にサイズピッタリ
またまたお気に入りになっちゃいました！！
ってことで私もいちごのラスク作りました〜♪
ワッフル粉180ｇに卵１個と酵母100ｇ入れてコネコネーー
そこに低水分バター35ｇ
成型時にドライいちご＆パールシュガー混ぜて190度で25分
8mmにスライスしてバニラシュガー振りかけて120度で20分
とってもかわいいーのができましたーヾ(^-^)ゞ
お気に入りのカレルチャペックの缶に入れましたよ〜
あのカナッペモールド、カレルチャペックの缶にサイズピッタリ
またまたお気に入りになっちゃいました！！
小枝ちゃんのパネトーネ 09/07/2007
昨日９月６日は、小枝ちゃんと美奈子ちゃん（昔OL三人娘）が表参道のフェリチタで、お誕生会をしてくれました〜。
今年は、誕生石のサファイアがほしくなり、MJCのカタログでカジュアルでお手ごろなのを見つけ
、お二人から一部、残りはパパさんに支払ってもらうということでオネダリしちゃいました〜。
誕生石を身につけると幸運が舞い込むから♪と、子供たちが幼稚園に入る前に仲良しだった友達に言われ、それからほしいほしいと思いつつもずっと縁がなかったのです。
9/20頃お届け予定なんだそうです〜。
お誕生日の日に、小枝ちゃんがお土産でパネトーネを焼いてきてくれたんですよ。すっごくおいしいの。
ようやくクオカさんから粉や高橋さんの少しのイーストの本も届いたし、明日はついに元種が完成して焼くことができるので、さっそく何か焼いてみようと思ってます。うーん、イチゴ頼むの忘れてたわよぉ〜
。パネトーネー、チョコパンーは材料がなくてできないよぉ。私も信ちゃんみたいにチョコシート作ってみようかしら。
今年は、誕生石のサファイアがほしくなり、MJCのカタログでカジュアルでお手ごろなのを見つけ
、お二人から一部、残りはパパさんに支払ってもらうということでオネダリしちゃいました〜。誕生石を身につけると幸運が舞い込むから♪と、子供たちが幼稚園に入る前に仲良しだった友達に言われ、それからほしいほしいと思いつつもずっと縁がなかったのです。
9/20頃お届け予定なんだそうです〜。
お誕生日の日に、小枝ちゃんがお土産でパネトーネを焼いてきてくれたんですよ。すっごくおいしいの。
ようやくクオカさんから粉や高橋さんの少しのイーストの本も届いたし、明日はついに元種が完成して焼くことができるので、さっそく何か焼いてみようと思ってます。うーん、イチゴ頼むの忘れてたわよぉ〜
。パネトーネー、チョコパンーは材料がなくてできないよぉ。私も信ちゃんみたいにチョコシート作ってみようかしら。
ササミの天ぷら 09/05/2007
ささみ４本（塩小さじ1/4、酒大さじ１）
（切り込みを入れて下味をつける）
天ぷら粉（表示よりやや柔らかめに）
梅だれ
タタキ梅：大さじ１
酒 ：大さじ１
みりん：大さじ１
梅醤油：大さじ１
↑↑耐熱容器に入れて（ラップ無）電子レンジで１分加熱
カナッペモールド 09/05/2007
レーズンとくるみのパン
オーガニック強力粉：200ｇ
http://www.cuoca.com/item/12354.html
ヨーグルト酵母：100ｇ
アカシアはちみつ：40ｇ
シチリア岩塩：小さじ1/2
スキムミルク：大さじ２
無脂肪乳 ：100ｇ
生クリーム ：大さじ１
レーズン：40ｇ
くるみ ：40ｇ
カルピス低水分バター：35ｇ
成形：
7/10をカナッペモールドへ
残りは３分割してナッツクリームを巻いてマフィン型へ
焼き：カナッペモールド190度で25分
焼き：マフィン型190度で15分
寝かせてあら熱取ったら....切り口の断面がちといびつに...(; ^ ー^)
カナッペモールドはフタして焼くので中がしぃーーっとりとした焼き上がり♪
もーーちょっと甘いほーが好みなので次回は甘み増やさないと！！
オーガニック強力粉：200ｇ
http://www.cuoca.com/item/12354.html
ヨーグルト酵母：100ｇ
アカシアはちみつ：40ｇ
シチリア岩塩：小さじ1/2
スキムミルク：大さじ２
無脂肪乳 ：100ｇ
生クリーム ：大さじ１
レーズン：40ｇ
くるみ ：40ｇ
カルピス低水分バター：35ｇ
成形：
7/10をカナッペモールドへ
残りは３分割してナッツクリームを巻いてマフィン型へ
焼き：カナッペモールド190度で25分
焼き：マフィン型190度で15分
寝かせてあら熱取ったら....切り口の断面がちといびつに...(; ^ ー^)
カナッペモールドはフタして焼くので中がしぃーーっとりとした焼き上がり♪
もーーちょっと甘いほーが好みなので次回は甘み増やさないと！！
イカの姿焼き（キモソースでどーぞ♪） 09/03/2007
イカのキモｘ2
（酒大さじ１、梅塩小さじ1/2）
サラダ油：大さじ１
ニンニク：１片（みじん切り）約大さじ１
ショウガ：１片（みじん切り）約大さじ１
梅醤油：大さじ２
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ルクで煮込むからなのかな〜
タマネギ甘くなるよねーヾ(^-^)ゞ
うちもお気に入りで２日に１回は食べてます（笑）
白醤油バージョンもおいしそー♪
今度たちんたの母新タマネギのココット焼いたら辛ーいでっかい玉ねぎだったんだけど＾＾；
(新玉ねぎにあらず。。。）
それでも信じられないほど甘くなって
家族一同び―――っくり！
大好評でしたぁ。
新玉ねMIKU自家製酵母を強くする方法kodemariさーん、
私もあのお味噌風味が鼻についちゃって、あれはあきらめムードだったんですけど、
少量使ったら、これがこれがビックリするぐらいの働きしてくれて！！ちんたの母自家製酵母を強くする方法すごーい、ちんたの母さんは日々進化してるー！
酵母にレンジ？？？って思ってたけど効果的なんですね。
で、お味噌風味の酵母はこんな風に使えばいいんだー。
私って根kodemari新タマネギのココット佳江さーん、
おつかれさまでした〜♪
お義母さん元気になられてよかったですねー(o^ω^o)
これ、もう１品足りない時にちょーほーしてて
今日もしっかり作っちゃいましたちんたの母サフランライス佳江さーん、
このサフランライスおすすめですよー♪
先日もタンドリーチキンカレーといっしょにお友達にプレゼントしたら三つ星の味だって大絶賛してもらっちゃいましたちんたの母新タマネギのココット新タマネギがとろとろでした。おいしかった(＾o＾)こぶたちゃん