激うま白菜／(｡≧∀≦｡)＼    01/29/2008
白菜が安ーーーーーいいぃぃぃ！！！
大きいの１個が180円ぐらいなのでがんばって買ってきて煮たり漬けたりして食べてます。

そんな中誕生したのがこの白菜料理♪




味付けは塩豚とザーサイのみ...
不思議とおいしーのでぜひ


白菜：１キロ（大きいの半分ぐらい）

ショウガ：20ｇ（約１片を千切り）
干しいたけ：50ｇ（中ぐらいの３枚..（冷蔵庫で１晩かけて戻します））
塩豚（肩ロース）：100ｇ
ザーサイ：50ｇ（固まりをスライスして塩抜きしたもの）

日本酒：50cc

サラダ油、ゴマ油、片栗粉...適宜


白菜はめんどーでも芯と葉に分けてカットします。
（これポイントです）



ショウガ、干しいたけ、塩豚、ザーサイは千切りにします。




ルクに千切りにしたショウガ、干しいたけ、塩豚、ザーサイを入れてサラダ油を大さじ２杯ぐらい
入れて全体を混ぜます。
油を絡めてから火を付けて炒めます（←お肉の鍋肌くっつき防止策です）

そこに白菜の芯を入れて全体を混ぜたら、お酒50ccを入れて蓋をして


沸騰してきたら弱火にして10分蒸しににします。
（途中１〜２度かきまぜて下さい）

余熱で芯に味を含ませます（30分以上そのまま放置しておいて下さい）

食べる前になったら、葉を加えて5分ぐらい全体を混ぜながら煮て、ゴマ油で風味を付けて
お好みで水溶き片栗粉でとろみを付けてできあがりです♪

芯は味がしみててとろーーーっと、
葉はシャキっとフレッシュな感じで食べ飽きなーーーいo(´∇｀)o
１キロの白菜いつも２人でたべちゃってます。

塩味なんですけど、ザーサイの塩味で変わってくるのでそのへんは臨機応変に「(´フ｀;)

そーそーザーサイなんですけど、
桃屋のはお高くって...
なので最近は富沢商店の固まり買ってます。
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.php?fCategory=07&sCategory=06&pg=&ID=3996

これを薄くスライスしてお水に20分ぐらい付けて塩抜きして、
水気をしぼってゴマ油でささーーって炒めておきます。
そーすると冷蔵庫入れておいてけっこー保つので、
そのまま食べたり...
味付けに使ったり...
安上がりなのに重宝なやつですよーー
中華
Comment:2 | TrackBack:0
Page Top↑
栗おこわ（中華風味）    10/12/2007
MIKUさんの栗おこわがおいしかったので...
私も挑戦してみましたーー




もち米：370ｇ（約カップ２=400cc)
バラ肉の塩豚：70ｇ（細切り）
丹波しめじ（はたけしめじ）：１パック（好きな形にカット）

剥きクリ：150ｇ（皮付きだと250ｇぐらい）

サラダ油：大さじ１

梅醤油：大さじ1/2
醤油　：大さじ1/2
オイスターソース：大さじ１

昆布出汁：１カップ


もち米は水に30分つけて、ざるにあけて水気を切っておく。

クリはルクにお水をちょーひたひたに入れて、はちみつ（小さじ１）
と塩少々を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮て薄く下味を付けておく
蒸し時間が短いのでここで半分ぐらい火を通しておきます


フライパンにサラダ油を入れて、バラ肉の塩豚＆丹波しめじを炒め、
もち米も炒めて、昆布出汁を入れてから調味料を加え、
中火でもち米が水分を吸うまで炒めます。

それを洗った竹の皮に入れて、加熱しておいた栗をのせて強火で15分蒸してできあがり♪


丹波しめじは横切りと縦切りにして入れてみたんですけど、
食感的には縦切りがおすすめ〜
中華
Comment:10 | TrackBack:0
Page Top↑
エリンギのアワビ風煮込み    09/28/2007



１人前〜（写真の分量）
エリンギ（大きいの）２本

オイスターソース：小さじ　1＆1/2
醤油（梅醤油）　：小さじ　1＆1/2（醤油と梅醤油半々で作りました）
紹興酒（老酒）　：小さじ　1＆1/2
チキンスープ（またはお水）：50cc

サラダ油：適宜
ゴマ油：適宜


エリンギ縦に４枚ぐらいにスライスしてサラダ油で両面焼きます
（焼きすぎ注意♪）
そこに味付けの調味料入れてとろみがついてくるまでグツグツ
（５分ぐらいだったよーな）
（＆エリンギ煮てると煮汁がとろとろしてきまーす）
（とろみが足りないなーって時は水溶き片栗粉でとろとろさせて下さい）
最後にごま油入れてできあがりです！！

味がしっかりしてるのでぜひ青菜（青梗菜がおすすめー）の薄塩いためを添えてどーぞ♪

縦切りにしたんですけど、大きいエリンギだとたべずらい感じが...
＆横に半分にカットすればよかったと反省ー
中華
Comment:9 | TrackBack:0
Page Top↑
| Home |